Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú ... [và những người khác]

Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: Hà Nội : Khoa học và kỹ thuật, 2003Description: 292 tr. ; 20 cmSubject(s): Theme: Callnumber:
  • 664.6 H6507H
Summary: Cấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm.
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)

Cấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm.

There are no comments on this title.

to post a comment.

QRcode