Hóa sinh công nghiệp /
Hóa sinh công nghiệp /
Lê Ngọc Tú ... [và những người khác]
- Hà Nội : Khoa học và kỹ thuật, 2002
- 443 tr. ; 27 cm
Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan;các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm;cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ;cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến
62.000 VND
Công nghiệp thực phẩm Hóa sinh
660.6 / H6507S
Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan;các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm;cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ;cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến
62.000 VND
Công nghiệp thực phẩm Hóa sinh
660.6 / H6507S
