000			01732nam a22002657a 4500
001			26551
005			20241109222037.0
008			210616s2021 xx ||||| ||||||||||| d
040			_aLIB.UNETI _bvie _cLIB.UNETI _eAACR2
082			_a664 _bT7364N
100	1		_aTrịnh, Đắc Nguyên
245	1	0	_aXây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đối với dây chuyền sản xuất Chả giò đông lạnh của nhà máy chế biến thực phẩm Vissan Bắc Ninh / _cTrịnh Đắc Nguyên; Đặng Thị Thanh Quyên, Từ Việt Phú
260			_a[k.đ.] : _b[k.n.x.b.], _c2021
300			_a81 tr. ; _c30 cm
520			_aKhảo sát và đánh giá thực trạng điều kiện nhà xưởng, dây chuyền thiết bị, quy trình sản xuất và quy trình vệ sinh. Kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu, thành phẩm trước khi xây dựng ISO 22000:2018 đạt yêu cầu kĩ thuật theo quy định. Xây dựng được hệ thống tài liệu ISO 22000:2018, và đưa ra giải quyết được vấn đề gặp phải vấn đề vệ sinh, vấn đề thiết bị, vấn đề con người. Do đó đã xây dựng được quy trình giải quyết vấn đề đã khảo sát được, xây dựng bổ sung 1 số quy trình, xây dựng kế hoạch HACCP theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018
653			_aAn toàn thực phẩm
653			_aHệ thống quản lý
653			_aISO 22000:2018
653			_aSản xuất chả giò đông lạnh
690			_a11
691			_a71
700	1		_aTừ, Việt Phú _eNgười hướng dẫn
700	1		_aĐặng, Thị Thanh Quyên _eNgười hướng dẫn
942			_cLV
999			_c7485 _d7485