| 000 | 01210nam a22003017a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 21157 | ||
| 005 | 20241109221842.0 | ||
| 008 | 200804s2003 vm ||||| |||||||||||vie d | ||
| 020 | _c24.000 VND | ||
| 040 |
_aLIB.UNETI _bvie _cLIB.UNETI _eAACR2 |
||
| 044 | _avm | ||
| 082 |
_a664.6 _bH6507H |
||
| 245 | 0 | 0 |
_aHóa học thực phẩm / _cLê Ngọc Tú ... [và những người khác] |
| 260 |
_aHà Nội : _bKhoa học và kỹ thuật, _c2003 |
||
| 300 |
_a292 tr. ; _c20 cm |
||
| 520 | _aCấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm. | ||
| 653 | _aHóa học thực phẩm | ||
| 690 | _a11 | ||
| 691 | _a30 | ||
| 691 | _a71 | ||
| 700 | 1 |
_aLê, Ngọc Tú _eChủ biên |
|
| 700 | 1 | _aLưu, Duẩn | |
| 700 | 1 | _aNgô, Hữu Hợp | |
| 700 | 1 | _aNguyễn, Trọng Cần | |
| 700 | 1 | _aĐặng, Thị Thu | |
| 700 | 1 | _aBùi, Đức Hợi | |
| 942 | _cSTK | ||
| 999 |
_c3449 _d3449 |
||