Phạm, Thị Thu <br/><br/>
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá ngừ đại dương trong quá trình cấp đông bằng chất tải lạnh lỏng/ / 
Phạm Thị Thu; Nguyễn Thị Minh Nguyệt, Đặng Thị Thanh Quyên 
 - [k.đ.] :  [k.n.x.b.],  2021 
 - 89 tr. ;  30 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Trường ĐH KT - KTCN 
<br/><br/> Đề tài góp phần làm phong phú thêm cơ sở khoa học về cấp đông thủy sản. Trong đó tìm ra mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố kỹ thuật cơ bản (tốc độ đối lưu của chất tải lạnh lỏng, nhiệt độ chất tải lạnh lỏng, độ dầy lớp vật liệu bao gói, kích thước khối cá) đến chất lượng sản phẩm (cấu trúc mô tế bào và tính chất hoá lý của cá ngừ ) trong quá trình cấp đông bằng chất tải lạnh lỏng. 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Hệ thống cấp đông nhanh Nghiên cứu Thủy sản 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9453  / P491T