TY  - BOOK
AU  - Lê,Văn Việt Mẫn
TI  - Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
U1  - 637.1 
PY  - 2018///
CY  - Tp. Hồ Chí Minh
PB  - Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh
KW  - Công nghệ sản xuất
KW  - Sẩn phẩm từ sữa
KW  - Tực phẩm
N1  - ĐTTS ghi: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. Trường đại học Bách khoa
N2  - Giới thiệu chung về nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa. Quá trình vật lí, hoá lí, sinh lí trong công nghiệp chế biến sữa và trình bày công nghệ sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ, kem
ER  -