TY  - BOOK
AU  - Trần,Thị Thúy Quỳnh
TI  - Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản: Lưu hành nội bộ 
SN  - 9786045970218 :
U1  - 664.94 
PY  - 2016///
CY  - Hà Nội
PB  - Lao động
KW  - Công nghệ chế biến thủy sản
KW  - Giáo trình
N1  - ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN
N2  - Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu thuỷ sản, công nghệ bảo quản, vận chuyển, kiểm tra nguyên liệu thuỷ sản. Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm đặc trưng trong thực tiễn như nước mắm, chế biến khô sản phẩm thuỷ sản và chế biến sản phẩm thuỷ sản chín cũng như cách nâng cao chất lượng sản phẩm, một số hư hỏng thường gặp và biện pháp khắc phục
ER  -