Trần, Thị Thúy Quỳnh <br/><br/>
Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản :  Lưu hành nội bộ / 
Trần Thị Thúy Quỳnh 
 - Hà Nội :  Lao động,  2016 
 - 200 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN 
<br/><br/> Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu thuỷ sản, công nghệ bảo quản, vận chuyển, kiểm tra nguyên liệu thuỷ sản. Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm đặc trưng trong thực tiễn như nước mắm, chế biến khô sản phẩm thuỷ sản và chế biến sản phẩm thuỷ sản chín cũng như cách nâng cao chất lượng sản phẩm, một số hư hỏng thường gặp và biện pháp khắc phục 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786045970218 :  57.550 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ chế biến thủy sản Giáo trình 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94  / T685Q