TY  - BOOK
AU  - Nguyễn,Thị Mai Hương
AU  - Nguyễn,Thị Hiền
TI  - Giáo trình hóa sinh thực phẩm: Lưu hành nội bộ 
SN  - 9786045970164 :
U1  - 664.6 
PY  - 2016///
CY  - Hà Nội
PB  - Lao động
KW  - Giáo trình
KW  - Sinh học thực phẩm
N1  - ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN
N2  - Giới thiệu về enzym. Các phản ứng enzyme phổ biến trong công nghệ thực phẩm. Hoá sinh các quá trình sản xuất lên men. Cơ sở hoá sinh của sự thu nhận và ứng dụng enzym
ER  -