Nguyễn, Thị Mai Hương <br/><br/>
Giáo trình hóa sinh thực phẩm :  Lưu hành nội bộ / 
Nguyễn Thị Mai Hương, Nguyễn Thị Hiền 
 - Hà Nội :  Lao động,  2016 
 - 224 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN 
<br/><br/> Giới thiệu về enzym. Các phản ứng enzyme phổ biến trong công nghệ thực phẩm. Hoá sinh các quá trình sản xuất lên men. Cơ sở hoá sinh của sự thu nhận và ứng dụng enzym 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786045970164 :  63.700 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Giáo trình Sinh học thực phẩm 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / N4994H