TY  - BOOK
AU  - Vũ,Thị Ngọc Bích
TI  - Giáo trình hóa học thực phẩm
U1  - 664 
PY  - 2016///
CY  - Hà Nội
PB  - Lao động
KW  - Hóa học
KW  - Thực phẩm
N1  - ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN
N2  - Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, các chất màu, các chất mùi
ER  -