Vũ, Thị Ngọc Bích <br/><br/>
Giáo trình hóa học thực phẩm / 
Vũ Thị Ngọc Bích 
 - Hà Nội :  Lao động,  2016 
 - 168 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Trường ĐH KTKTCN 
<br/><br/> Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, các chất màu, các chất mùi. 
<br/><br/><label>ISBN: </label> 63.700 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Hóa học Thực phẩm 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / V97B