Hóa sinh công nghiệp / 
Lê Ngọc Tú ... [và những người khác] 
 - Hà Nội :  Khoa học và kỹ thuật,  2002 
 - 443 tr. ;  27 cm 
<br/><br/> Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan;các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm;cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ;cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến 
<br/><br/><label>ISBN: </label> 62.000 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghiệp thực phẩm Hóa sinh 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>660.6  / H6507S