Tôn, Thất Minh <br/><br/>
Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học.  Tập 2.  Các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt / 
Tôn Thất Minh, Phạm Anh Tuấn, Nguyễn Tân Thành 
 - Xuất bản lần thứ 2 
 - Hà Nội :  Đại học Bách Khoa Hà Nội,  2017 
 - 415 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> Trình bày những vấn đề cơ bản của quá trình trao đổi nhiệt cũng như các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học như: Đun nóng, chần, hấp, rán, nướng, sao, rang, cô đặc, làm lạnh, làm đông, tan giá, làm ấm, thanh trùng... 
<br/><br/><label>ISBN: </label> 145.000 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ thực phẩm Thiết bị trao đổi nhiệt 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.00284  / T61M