TY  - BOOK
AU  - Tôn,Thất Minh
TI  - Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
U1  - 664.00284 
PY  - 2016///
CY  - Hà Nội
PB  - Đại học Bách Khoa Hà Nội
KW  - Công nghệ thực phẩm
KW  - Thiết bị trao đổi nhiệt
N2  - Trình bày những vấn đề cơ bản của quá trình trao đổi nhiệt cũng như các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học như: Đun nóng, chần, hấp, rán, nướng, sao, rang, cô đặc, làm lạnh, làm đông, tan giá, làm ấm, thanh trùng
ER  -