Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản.  Tập 2.  Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô và thức ăn liền / 
Nguyễn Trọng cẩn ... [và những người khác] 
 - Hà Nội :  Khoa học và kỹ thuật,  2011 
 - 379 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> Giới thiệu về lý luận và các quá trình công nghệ cơ bản của ướp muối thủy sản, chế biến nước mắm, chế biến khô và thức ăn chín thủy sản 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ Thực phẩm Thuỷ sản 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94  / C76076N