TY  - BOOK
AU  - Lê,Ngọc Tú
AU  - La,Văn Chứ
AU  - Lê,Doãn Diên
AU  - Nguyễn,Thị Thịnh
AU  - Đặng,Thị Thu
AU  - Bùi,Đức Hợi
TI  - Hóa sinh công nghiệp
U1  - 660.6 
PY  - 2005///
CY  - Hà Nội
PB  - Khoa học và kỹ thuật
KW  - Công nghiệp thực phẩm
KW  - hóa sinh
N2  - Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan;các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm;cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ;cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến
ER  -