TY  - BOOK
AU  - Nguyễn,Thị Hiền
AU  - Giang,Thế Bính
AU  - Nguyễn,Đức Lượng
TI  - Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
U1  - 641.3 
PY  - 2006///
CY  - Hà Nội
PB  - Khoa học và kỹ thuật
KW  - Công nghệ thực phẩm
KW  - Đồ uống
KW  - Gia vị
KW  - Mì chính
N1  - ĐTTS ghi: Trường ĐH Bách khoa Hà Nội
N2  - Trình bày tổng quan về mì chính, các phương pháp sản xuất mì chính, sản xuất mì chính bằng phương pháp thủy phân, phương pháp lên men và công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản, và đồ uống, từ đậu nành và ngũ cốc, rau quả và các sản phẩm từ thịt và sữa
ER  -