Nguyễn, Thị Hiền <br/><br/>
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền / 
Nguyễn Thị Hiền, Giang Thế Bính, Nguyễn Đức Lượng 
 - In lần thứ hai 
 - Hà Nội :  Khoa học và kỹ thuật,  2006 
 - 358 tr. ;  27 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Trường ĐH Bách khoa Hà Nội 
<br/><br/> Trình bày tổng quan về mì chính, các phương pháp sản xuất mì chính, sản xuất mì chính bằng phương pháp thủy phân, phương pháp lên men và công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản, và đồ uống, từ đậu nành và ngũ cốc, rau quả và các sản phẩm từ thịt và sữa 
<br/><br/><label>ISBN: </label> 64.000 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ thực phẩm Đồ uống Gia vị Mì chính 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / N4994H