TY  - BOOK
AU  - Nguyễn,Hữu Thủy
TI  - Giáo trình lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
U1  - 641.8 
PY  - 2007///
CY  - Hà Nội
PB  - Nxb. Hà Nội
KW  - Chế biến
KW  - Kĩ thuật
KW  - lý thuyết
KW  - Thực phẩm
N1  - ĐTTS ghi: Sở Giáo dục và đào tạo Hà Nội; Dùng trong các trường THCN
N2  - Hướng dẫn lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, kĩ thuật sơ chế nguyên liệu, kĩ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liêu, phối hợp và phương pháp chế biến món ăn, kĩ thuật chế biến các loại bánh mứt kẹo, nước uống
ER  -