Nguyễn, Hữu Thủy <br/><br/>
Giáo trình lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống / 
Nguyễn Hữu Thủy 
 - Hà Nội :  Nxb. Hà Nội,  2007 
 - 293 tr. ;  24 cm 
<br/><br/> ĐTTS ghi: Sở Giáo dục và đào tạo Hà Nội 
<br/><br/> Hướng dẫn lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, kĩ thuật sơ chế nguyên liệu, kĩ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liêu, phối hợp và phương pháp chế biến món ăn, kĩ thuật chế biến các loại bánh mứt kẹo, nước uống... 
<br/><br/> Dùng trong các trường THCN 
<br/><br/><label>ISBN: </label> 40.000 VND 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Chế biến Kĩ thuật lý thuyết Thực phẩm 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.8  / N4994T